Vår region har sterke råvarer, dyktige produsenter og et stort potensial for økt videreforedling. Derfor inviterer vi til en praktisk kurskveld i foredling av lokalmat, med fokus på melk, kjøtt eller grønt.

Kurset er rettet mot produsenter og andre som ønsker å skape næring og verdiskaping basert på lokale råvarer – enten du allerede er i gang, eller vurderer å starte. Dette kan være bønder, videreforedlere eller andre som ser muligheter i å ta imot og foredle lokale råvarer.

Du velger ett foredlingsområde, og gjennom praktiske eksempler får du innblikk i:

• Melk: enkel ysting og andre foredlingsmuligheter, med Kari Helgetun Langfoss fra NTNU
• Kjøtt: hvordan starte med direktesalg og grunnleggende kunnskap om stykningsdeler, med Arnt Olav Grendahl fra Halsan kjøtt
• Grønt: foredling gjennom sylting, fermentering og annen konservering, med Sigurd Vassenden fra Grønt frå Grindal og Hilde Rambøl de Gier fra Aalbu Markedshage